まずは標津町地域ＨＡＣＣＰについて説明します。

もともと宇宙食を製造するために考えられた衛生管理システムがＨＡＣＣＰです。

安全な食品の製造に優れた効果があるために、様々な食品製造工場で行なわれている手法です。

このＨＡＣＣＰの考え方を元に、漁師、加工場、運送会社が一体となって行なうシステムが

標津町地域ＨＡＣＣＰなのです。

標津で水揚げされた鮭はこの地域ＨＡＣＣＰによって厳しく管理、記録されていますので、

加工場には安全な原料が供給されます。その安全性は、記録によって証明されるわけです。

加工場でのいくら製造についても、ＨＡＣＣＰの考え方で管理、記録されています。

そして、運送会社（地元の２社）は卸売市場等への運送の際に、冷凍室内の温度などを

記録し、いくらが無事に輸送されたことを証明することができます。

標津町地域ＨＡＣＣＰが安全安心な理由は、この管理と記録にあります。