いくらの成熟度と中味の濃さとの関係について少し書きます。 あくまでも私の見解です。間違ってるかもしれません。 ネットでいくら関係のページ(ライバルHP)を見ることがあるんですが、 筋子にするような若い卵(未成熟な卵)は中味が薄く美味しくなくて、成熟した卵が中味が濃くて美味しい と言うような記述を見ることがあります。 これは疑問に思います。 私としては 産卵直前の卵、つまり「成熟した卵」よりも むしろ未成熟気味な卵の方が中味は濃いような気がします。 成熟の程度にもよりますが、筋子にするような若い卵でも、中味は濃いのではないでしょうか。 成熟した卵とは、あくまでも生物学的に成熟したことを意味しているわけで、 美味しさとイコールであるかどうかは別の問題だと私は考えます。 [いくら(甘塩)500g] [いくら(甘塩)1kg] [いくら(甘塩)150g] [醤油いくら500g] [醤油いくら150g×3本] [醤油いくら(プチプチタイプ)3本] |