開きほっけと言えば隣町の羅臼町が有名です。

で、羅臼産の開きホッケなら何でもうまいかと言うとそうでもない場合があります。

旬をはずしたホッケは、羅臼産といへども脂のノリが悪く、イマイチなのです。

ちゃんとした業者さんなら脂ののりがよい原料のみを使っていると思いますので 心配はいらないと思います。

標津町でも６月から７月にかけてホッケが獲れます。

開きになるような大きなサイズはかなり少ないですが、脂がのっていて なかなか美味しいです。

標津の場合６月の後半以降のものがより脂が乗っているようです。

川村水産でも　この時期に少しですが開きホッケを作ります。

うまいですよ。(2008.6.24)